Finalmente férias!

Amanhã, às 6h da tarde, entro de férias! finalmente! irei para uma casa que tenho na praia, a sul de Lisboa... alguns quilómetros...

Vou ficar sem vir aqui até 3 de Setembro, de certeza que irei sentir falta de bisbilhotar os vossos blogs assim como desta"obrigação" de pensar em alguma coisa para escrever aqui. Mas é uma coisa de que até gosto.
Para lém da praia e de ficar de papo para o ar, vou também entreter-me a fazer uns cozinhados que aqui não tenho muito tempo nem disposição, para além de que cozinhar só para 2 pessoas é limitativo, porque as porções são pequenas e se não forem, andamos toda a semana a comer a mesma coisa. Veremos se trarei fotos interessantes... dos cozinhados e não só...

Arroz de pato

Arroz de pato é um prato português bastante apreciado. Há várias maneiras de o fazer.
Vou escrever a receita que a minha empregada Rita faz (e fez ontem, por isso me lembrei de fazer este post) e que fica bastante bom.

O que leva: 1 pato; 1 chouriço de carne; 200g de bacon; 1 cebola média, 2 dentes de alho; 0,5l de vinho branco; 1 folha de louro; 1 ramo de hortelã; 1 colheres de sopa de azeite; 2 chávenas de arroz agulha; 4 chávenas de água; sal e pimenta

Como se faz: lava-se o pato e corta-se em 4 bocados. Num tacho põe-se o azeite, junta-se a cebola picada, a folha de louro e os dentes de alho igualmente picados. Deixa-se ficar branco transparente. Juntam-se os bocados de pato (partido em 4) e deixam-se dourar (mais ou menos 0º minutos, virando sempre para tomar cor). Adiciona-se o vinho branco aos poucos (em cerca de 4 vezes) e 1/2 chouriço picado, sal e pimenta e tapa-se o tacho. Põe-se o lume no mínimo. Deixa-se estufar o pato até que esteja cozido (o tempo depende da idade e por conseguinte da dureza do pato, mas é até que metendo um garfo veja que está completamente cozinhado, mais ou menos ½ hora). Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Tira-se o pato, e limpa-se de peles e ossos, desfiando a carne. Reserva-se. Tira-se também o chouriço. No tacho com todos os sucos do estufado do pato, colocam-se as 4 chávenas de água, mexe-se bem para soltar todos os resíduos e deixa-se levantar fervura. Então adiciona-se o arroz e mexe-se (só esta vez) e o ramo de hortelã. Verifica-se o sal e se necessário adiciona-se mais. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, cerca de 7 a 8 minutos, depende do arroz.
Quando tiver o arroz cozido, mas não espapaçado, coloca metade no fundo de um pirex grande, depois mete a carne desfiada do pato, e cobre-se com mais uma camada de arroz. Enfeita-se com rodelas do chouriço cozido e tirinhas de bacon. Vai de novo ao forno, mais uns 15 minutinhos só para tostar o arroz, o bacon e o chouriço. Pode-se fazer de manhã para comer ao jantar, aí deixa no forno até aquecer bem uns 30 minutos a 200º são suficientes.

Come-se com uma salada verde de preferência.

Há outra versão mais comum, que é cozer o pato e o chouriço, com uma cebola inteira, hortelã e sal e depois levar o pato ao forno para secar e tostar. Em seguida, desfia-se o pato. Com a água de cozer o pato (retira-se a cebola e o chouriço reserva-se), coze-se o arroz. Depois é igual. Uma camada de arroz, outra de pato desfiado e por cima de novo arroz, enfeitado com rodelas de chouriço e bacon.
Nesta versão o arroz fica mais clarinho.

Incêndios

Está um calor sufocante e os incêndios voltaram. Há neste momento em Portugal povoações cercadas pelo fogo, outras foram evacuadas, mas o panorama é bem melhor do que no ano passado. Pelo menos até agora. Uma amiga minha contou-me hoje, que esta manhã, junto da casa dela (mora no campo) estavam a fazer uma queimada. Com o vento que sempre sopra, basta uma fagulha para o incêndio pegar. Muita gente pensa que os incêndios só acontecem na televisão…

Pão com tomate

A minha amiga Ter, catalã de Barcelona, ensinou-me a fazer e comer "pan com tomate". É muito saboroso e fácil de fazer.

O que leva: pão; tomate fresco; azeite virgem de boa qualidade; flor de sal

Como se faz: torra-se o pão em faitas. Cortam-se os tomates ao meio. A quantidade depende da quantidade de pão, vá cortando conforme for necessário. Com uma metade esfrega-se no pão torrado, o lado cortado virado para o pão, deixando embeber bem e ficar uns bocadinhos de tomate. Põe-se um fio de azeite, sal a gosto e ...come-se!

Dá para comer de aperitivo, entrada, lanche, quando se vem da praia, quando se está na cozinha a cozinhar outra coisa, enfim você vai descobrir. Em Barcelona comem-no até ao pequeno almoço.
Se possível acompanhe com um vinho bom, branco ou tinto, fica bem com qualquer deles, só não vale a pena se for mau, aí não beba nada ou beba uma cervejinha gelada.

Bolas de Berlim com recheio de santola

Este fim de semana vinha na revista Única do jornal Expresso, uma reportagem sobre o chefe Luís Baena do restaurante Quinta de Catralvos, na EN 379, em Azeitão. Confesso que fiquei com uma vontade indescritível de lá ir por causa de uma receita que trazia. Receita e foto. Trata-se de uma Bola de Berlim com santola, hummmmm…
Aqui vai a receita para quem não leu o jornal.

O que leva:

Massa: 200g de farinha; 1 ovo; 10g de manteiga; sal qb; 35g de leite; 15g de fermento de padeiro

Recheio: 250g de carne de santola desfiada; 150g de pão de forma; 150g de maionese; 150g de pickles; 150g de ketchup; 20 g de mostarda, tabasco qb; conhaque qb; flor de sal qb; pimenta preta qb

Como se faz:

Bolas de Berlim: Misturar todos os ingredientes e deixar levantar até duplicar o volume. Seguidamente, enrolar bolinhas com o tamanho pretendido (cerca de 25g cada bolinha). Fritar a 160º, depois de levedadas mais uma vez. Escorrer bem

Para o recheio: Envolver todos os elementos. Guardar no frio.

Rechear as bolinhas com o creme de santola

A foto é da revista, ainda não fiz mas vou fazer nas férias (tenho mais tempo e sempre posso engordar um bocadinho….). Depois digo como ficaram, a dificuldade vai ser arranjar o fermento de padeiro, não sei qual a equivalência ao Fermipan, aquele que vendem nos supermercados

Salada de camarão e lulas

Hoje como está um calor infernal aqui em Lisboa, apetece uma saladinha fresca que serve também para quem está de dieta (como eu!) e fica óptima acompanhada por um Planalto de 2005, fresquinho. O copito apesar da dieta não prescindo.

O que leva:
Lulas grelhadas ou cozidas em vapor; camarões cozidos; tomate; rúcula ou alface ou ambas; sal e pimenta. Com esta salada não fica bem fruta, eu pelo menos não acho.

Como se faz:
As lulas e os camarões são cozinhados com antecedência de forma a estarem frios quando for prepara a salada. Não esqueça que para cozer os samarões, a água deve estar a ferver com sal. Junta então os camarões e deixa cozer no máximo 5 minutos. Escorre os camarões com a ajuda dum passador e passa de imediato por água fria para parar a cozedura. Depois ponha-os numa tigela com bastante gelo e sal grosso. Eu pelo menos faço assim e ficam bons e durinhos.
Continuando com a salada, corte os tomates os quartos.
Numa saladeira ponha o tomate, os camarões e as lulas. Tempere com sal e pimenta e um vinagrete (pode ser simplesmente um azeite e vinagre), ervas aromáticas se quiser e misture bem. Exactamente na hora de servir junte as alfaces e/ou rúcula e outros legumes verdes que queira. Não deve fazê-lo com antecedência pois o vinagre "coze" os verdes.

Anúncio de desodorizante

Não sei se já repararam mas na televisão portuguesa está a passar um anúncio de desodorizante que me deixou sem fala, completamente atordoada, pela mensagem que transmite. Nem sei qual a marca, nem tentando lembrar, eu lembro, só fixei mesmo o que eles dizem :
" Não mude de camisa, mude de desodorizante".
Isto é que é um incitamento à porcaria, não tarda dizem " não tome banho ponha desodorizante".
Não vale a pena lavar a roupa, para quê gastar dinheiro em água e sabão quando um simples desodorizante consegue mascarar tudo, sim só pode ser mascarar, porque o lixo fica lá todo por melhor que seja o desodorizante.
Já imaginaram os desgraçados que têm filhos na casa dos 10/14 anos quando quase todos eles atravessam uma fase de porcaria? agora os miúdos até podem dizer que na televisão não aconselham banhos, nem mudanças de roupa...
Vou prestar atenção aos próximos anúncios, para ver qual a marca para nunca a comprar.

Arroz de couve roxa

Depois de ter levado na cabeça por me preocupar com a vossa saúde(!), hoje como resposta aos vossos comentários vou deixar aqui uma receita, super engordativa e com colesterol (ehehhaha). Não tem foto pois só faço este prato no inverno, mas podem experimentar que é mesmo muito bom e...bonito de se ver.

O que leva:
1/2 couve rouxa, cortadinha fino tipo caldo verde ( ligeiramente mais grosso); 1 e 1/2 chávenas de arroz agulha; 3 e 1/2 chávenas de água fervente; 100g de bacon em cubos; 4 salsichas frecas; sal e pimenta; coentros picados para enfeitar ou se não gostar salsa

Como se faz:
Cortam-se as salsichas, cada uma em 3. No tacho que irá servir para cozinhar o arroz, fritam-se as salsichas conjuntamente com o bacon, na própria gordura . Retiram-se os pedaços de salsicha e do bacon e reservam-se. Nessa gordura frita-se o o arroz, quando ficar esbranquiçado adiciona-se a água fervente, o bacon, as salsichas, sal (pouco o bacon e as salsichas já têm) e pimenta, mexe-se tudo e deixa-se levantar fervura. Junta-se a couve roxa cortada fina depois de lavada, volta-se a mexer e deixa-se levantar de novo fervura. Tapa-se o tacho e põe-se em lume baixo. Não se volta a mexer o tacho até terminar.Espera-se uns 12 minutos sem destapar e está pronto. Coloca-se no prato ou travessa de servir e cobre-se com coentros picados.
Eu gosto imenso de coentros e acho que liga muito bem com os outros sabores deste arroz, mas quem não gostar ponha salsa, mas meta um verde para que haja o contraste de cores. Fica mesmo bonito o arroz roxo e o verde dos coentros. Bonito e bom!

Tipos de gordura

Esta simples bolacha de água e sal é curiosamente pior do que um bife em termos de colesterol.
Para o ajudar a tratar da saúde, pense no que come. Repare quais os tipos de gorduras, das piores às melhores:

Trans-saturadas (a pior gordura)
Presentes em batata frita, margarina e bolachas e bolos de fábrica. Não trás nenhum benefício e aumenta o colesterol e risco de doença cardíaca. Evite-os.

Gorduras Saturadas
Presentes em carnes gordas, laticínios e coco. Alguns tipos de gordura saturada encontradas em bife e manteiga podem entupir suas artérias. Limite-as a menos de 10% do total de sua ingestão de calorias.

Omega 6
Presente em óleos vegetais, sementes e nozes. Pode reduzir o LDL e o colesterol total, mas alto consumo pode abaixar o do benéfico colesterol HDL. Limite a 10% do total de sua ingestão de calorias.

Omega 3
Presente em peixes gordurosos (salmão, atum, bacalhau, sardinhas, etc), óleos vegetais e nozes. Abaixa o nível de triglicéridos e o colesterol total. Alto consumo pode retardar a coagulação sanguínea

Gorduras Mono-insaturadas
Presentes em azeite, abacate, amendoim. Baixa o LDL e o colesterol total. Ingira a maior parte de gorduras desse tipo.

The Lake house

Fui ver a Casa da Lagoa, um romance giro e que dispõe bem num fim de tarde. Kate (Sandra Bullock ) é uma médica que outrora viveu numa casa à beira de um lago. Começa a trocar cartas de amor com o novo proprietário da casa, Alex( Keanu Reeves), um arquitecto construtor. A certa altura apercebem-se que vivem em tempos diferentes (2004 e 2006) e que as suas cartas são um elo que une o passado ao presente. A certa altura desistem do romance mas no final vão conseguir alterar o futuro e mais não digo.















A casa da lagoa é uma obra de arquitectura notável na minha opinião.