Doce ou compota de tomate

Não sei o que se passa comigo mas tenho andado a gostar muito de fazer coisas com tomate quando antigamente nem o comia..

Resolvi fazer Doce de Tomate que julgo ser um doce tradiconal português, pelo menos antigamente era feito em quase todas as casas.
Pode ser feito em pedaços ou todo moído. Como o L. gosta mais em pedaços resolvi fazer deste.
Este doce ou compota como queiram chamar-lhe faz parte das minhas memórias de infância, quando ao lanche comia uma fatia de pão de mistura de cereais barrada com doce de tomate. Ainda me lembro tanto do cheiro do pão como do doce com os pedaços de tomate com canela...

O que leva:
1,5Kg de tomate (eu usei do chucha ou alongado e do em cacho que é mais aromático); 800g de açúcar; 3 paus de canela; 3 carvinhos; 1/2 limão









Como se faz :
Primeiro lavam-se os tomates e faz-se um corte em cruz na pele, para mais facilmente os pelar.
Para isso mergulham-se em água a ferver durante cerca de 30 segundos.
Pelam-se e depois cortam-se em pedaços grandinhos ( eu cortei cada tomate em 4) e tiram-se as sementes ( se ficarem algumas não tem problema). Escorrrem-se e pesam-se. Os meus pesavam nesta altura 1kg. Levam-se ao lume num tacho de fundo grosso e deixam-se murchar e cozer durante mais ou menos 10 minutos ( não juntar água). Se pretender um doce todo moído é agora que deve passar na varinha mágica ou no liquidificador. Junta-se então o açúcar (800g por quilo), os paus de canela, os cravinhos e o sumo do limão. Deixa-se cozinhar em forno baixo durante cerca de 1hora.
Para ver quando está pronto, tire um pouco para um prato deixe arrefecer um pouco e veja se abre uma estradinha ao passar a ponta do dedo através dele (esse será o ponto de estrada essencial para o doce se conservar e ficar bem), aí está pronto!
Quando estiver pronto pôr em frascos previamente esterilizados em água a ferver durante 10 minutos. Os frascos devem estar completamente secos quando verter o doce. Deixe arrefecer. Limpe os bordos do frasco e cole na sua superfície uma película de filme de cozinha para não deixar ficar ar. Completamente frio tape os frascos com a respectiva tampa.

Esta quantidade de tomate deu para 4 frascos pequenos, mas ficou muito bom

Nas fotos a sequência do preparo, vendo-se o ponto de estrada.